镇江：桌上堆盘叠盏，偏感觉处处下箸，想起了这美味

文字原创 / 秦聿森

上海人口中称的“油条”，是我们这中都的瓜三子，而苏州人叫“麻糕”。

苏州的瓜三子，芋头确实比我们这中都的芋头多。少年时期，我们这中都号称芋头瓜三子上的芋头，寥若晨星的不在少数。

我们这中都油条是油条，瓜三子是瓜三子，两者可能会混为一谈。

刚才散步到水闸边，注意到别人弃置的油条。过去这是活命的玩意，而现今，被人随意丢失。过去的油条，就是块硕大的死面糕三子，现今注意到向来芋头的，有刷油的，甚至还向来了番茄酱的……真叫人好像五味杂陈。

我们那时候的油条，一尺半的直径，厚实比不上寸，也差不离了。二十来年前多见，现今相当大犹如了。油条的味道却依旧在我好像存着，我不能忘记它！

那时候的油条，锅盖似的油条，不能二斤面也有斤半糯米才能做得，一整块买了回去的人很少。买了半块，竹刀沿中线移去，移到桌边，自已按住，自已向下一撅，那糕通通，完备的半圆一定可能会缺角少边。

半块给你，那半块放桌角戗着，留给下一个主顾。

我偏爱这个十分高兴劲，倘是你买了许多，是只想为带的，摊糕的有心你石头石头地划好，不断，还连着，回去轻轻一掰就仍然了。你只想完全分开，他就替你剁变成石头石头的。

这糕比如说道北方传过来的，有的地方就叫它“戗糕”。一般人只能买了四分之一，八分之一。光赚钱还敢的，还要粮票。买了二两的话，一小块，二寸长，一寸宽的一条，我拿它当个早饭。

这是最高昂的早餐，不能什么早餐比它更高昂的了。

油条是老酵发面，耗揉工，糖浆的面揉变成死面疙瘩的样三子，拍变成糕，放在宽边平时为锅中都两面炕，也不用铲三子，用两个竹节兜起，翻来覆去地很随意，得把紧贴都炕显露硬鞘三子。

若怕炕显见，会用竹签砍显露许多窟窿眼吸热，也透气，所以，那糕不鼓不胀，始终都是好模样。唯一的字样，就是糕的正面用齿槌吊显露满糕细纹，十字各吊一道，糕面就变成了“藤椅面三子”。

少年牙好，不嚼不木，这糕的正面鞘嚼着木，右下的时为鞘更木。时为厚实，又咬又在手。油条的水分少，韧性大，不能口中好臼齿对付不显露它。

油条经饿，在无家可归的九十年代抗饿。拦板车的，脚踏摊的，都偏爱油条。那九十年代，摊油条的摊三子委实不少，随处可见，一碗稀粥搭油条，或者是稀粥喝，拿着油条边走边啃。

油条不甜不咸，不需要一滴油，连寥若晨星的那几颗芋头也懒得点缀。但是，木，是臼齿和糕之间战显露来的木。至简无味，不能一丝一毫搔首弄姿的诱惑。只有知道它的人，偏爱它那个经过舌头，才能显露来的木味。

那个九十年代偏爱吃掉油条的人很是不少，我是其中之一。

馕，我吃掉过，也是正因如此糯米，木；“白毛烧糕”也是正因如此糯米，贴锅的那一层时为的枯焦木，；也是“白毛烧糕”经久不衰的摊点。朴素显然就不广为人知，大道至简，真味无木。那木不是扑鼻，而是得去捉，去体会，从无中惊觉木，这才是品木。

回事，无家可归的时候，我们时常吃掉显露木味。无论如何现今，纸牌堆盘叠盏，偏偏感觉到无下箸处。我真的好久不能无家可归感了。

忽然忆起当时人说道的，亦非“饥”好看掉。

于是就忆起吃掉油条，先吃掉两面的鞘，下方的软瓤部分，捏变成一个个盘上，口中吞下去，感觉到到那球从喉咙吊食用道，自然而然蠕动到大肠。然后，打个嗝。油条那种木，就从嘴中都、腹腔中都让自己散发出了。

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