“装散”安徽人，吃面散装吗？

压到三脚的方式，使三脚 上下翻飞压到面有。师傅的尊者跳，仿佛表演，而跳单单来的面有非常是带上自然的褶皱， 极其耐嚼。昆山人的面有，也能如此妙趣横生。

比如说是为了收复失地南来北往的食客， 蒸盖面有的浇头很多样，生肉素都有，口熟适时为下，有 长鲫、腰花、肴鸡、碎鸡、占鸡、牛鸡、肉、两头肝、干丝、叉烧……很多店时为下还但会另赞好全都 肴鸡，再进一步推倒上全都 淮安甜食。

蒸盖面有的浇头也很多种，牛肚就广为人知。

暗房/小肥水馒头，平面图/平面图虫·创造力

“三怪”依此，这就是张云对蒸盖面有的挚爱。

泰州人吃饱面有很“文气”

泰州的神仙境遇，除了在眼花缭乱的早茶、炒饭、蟹凤煮包，也在面有馆子时为下，而最具都是性的就是 阳春面有。

乍一看，阳春面有不止是 一把稀面有，半杯子腌，一杯清水，一勺猪水，再进一步赞上两把翠绿的葱花（所以才被叫认真 “清煮变化多端有”）。但你不知道的是， 煮头清醇却浓郁，那是用 两头水、湖虾籽、猪水精心制作熬制的。

阳春面有，只不过直观，也很考验调熟的品质。

暗房/小森映画，平面图/平面图虫·创造力

清煮挂面有，却下足绝技，意欲，又有其筋道。 外表平平平淡无奇，内时为下大有乾坤，这才是阳春面有的魅力。

只有泰州人能体但会阳春面有的 爱直观，这也是 泰州人的境遇美学之一：与其风云变幻，不如风月无边。讲到那么多诸王兵家的童话故事，还不如多谈谈才子佳人的传话说。这种 平和、稀腻的自觉，生长在泰州的每一附近。你看这杯子“直观”的阳春面有，把 昆山的文气拿捏的死死的。

泰州将唯给了阳春面有，却把灵动给了 黄酒面有。

一杯子泰州黄酒面有，吃饱面有吃饱黄酒两不误。

平面图/视觉华南南部

黄酒面有，就是指，就是豆沙赞面有条。看来，；也的豆沙，或许是 皮薄如纸的黄酒子，面有条也与常用的不大一样，是一种 扁形面有条。一杯子鲜香料足的黄酒面有，就是很多 泰州人的点心。

清江浦人对长鲫面有很倾心

清江浦人也吃饱阳春面有， 雪菜面有和 鸡丝面有都是基本款，但非常为倾心的，比如说是 稍显高档的长鲫面有。

清江浦人太挚爱清煮了，当地的面有也不单是清煮作伴。

暗房/让龙，平面图/平面图虫·创造力

“长鲫”或许就是“清煮”。给长鲫哑裹是一道绝技，在当地也看做 划鳝丝，这是为了吃饱鲫时吃饱不到骨质头。 长鲫先炒后浇，一杯子面有时为下，沉甸甸的都是长鲫，活色生香。

而关于面有条，清江浦人一般用的是 杯口面有。这是一种 碱面有，还有少量的绿豆和在面有时为下，用一根后背粗大的杯口往复压到，压到单单来的面有 薄如纸、韧如绸，虽地附近的东北，却颇具有东北人吃饱面有那股子劲儿。

一杯子清江浦面有，调和南与北。

平面图/视觉华南南部

煮时为也是关键，一定 大骨质和鲫骨质煮，盛到杯子时为下后，还要撒上 竹苞苞和胡椒粉，能鲜丢弃胡须！

长芦城鲫鸡面有，吃饱一杯子，想三年！

只有长芦城特定的水土才能非常有特定的鲫鸡面有。

虽然长芦城在明末清初才年末建县，但从东汉时期起， 长芦城一直是淮南时为下部亦同长芦场的时为下心。长芦业的生产，使长芦城被选为发达国家财税年收入的助于建镇，非常被选为长芦商富甲天下的财富之源。

昆山长芦城长芦城，豢养鲫户启动冬季捕鲫作业促增收。

平面图/视觉华南南部

一杯子鲫鸡面有，论域了长芦城地缘和商贸的独创， 本地野生青鲫、串场河的水，当然不单是 长芦。

鲫鸡的熬制，遵循了豆腐的传统，注助于 刀工和料。用 清煮骨质和青鲫两种鲫熬制，将 炸蒸的鲫一同入蒸拌沸，再进一步改成 火烧煨炖，熬拌单单来的鲫鸡奶白柔顺。再进一步用鲫鸡前面有，多才多艺了 “吃饱一杯子，想三年”的鲫鸡面有。

长芦城鲫鸡面有，奶白的鲫鸡看著就能“鲜丢弃胡须”。

平面图/视觉华南南部

这杯子鲫鸡收复失地了长芦商大贾，也收复失地了每一个长芦城人。一到深夜， 长芦城的早食肆都有一蒸炖着滚热的鲫鸡。“两杯子鲫鸡面有、两个鸡包”、“一份干丝，两个鸡包”……美好的一天又开始了。

浦江人正对面有的执着，都在煮和浇头时为下！

江北古时是富庶之地，海鲜大多，怎但会若无了面有？多少好吃饱舌在秋季之际，赶往泰州吃饱一杯子百余块的 三虾面有，比如说这现在超单单了直观吃饱一杯子面有的范畴。

三虾面有，几十只河虾虾脑、虾籽、瓜子分开得费多少绝技？

平面图/平面图虫·创造力

比如说之附近面有好不好吃饱，就看煮时为与浇头。

奥灶面有是比如说之附近面有的一种，在浇头和煮时为搭另赞上，涌现单单了最著名的两个组合： 白煮另赞硼雁、 橙煮另赞爆鲫。

白煮奥灶面有，煮时为算得泰州人认真海鲜的功力。

暗房/凤彬彬

虽然是生肉煮，却拒绝一清见时为。煮，遵循的是苏帮菜时为下熬拌腌的物理现象，凌晨零点开始 用六个同一时间文火吊收两头肉时为下天然的光阴。“白煮硼雁面有”，用的是 鸡、雁、两头骨质等禽畜原料熬成白煮，再进一步搭另赞 瓜子和硼雁双浇，硼雁皮鸡雪白，清清爽爽。

熬橙煮，方法略有完全相同，炸到发橙的 鲫块和 淡水鲫头、螺蛳、凤鳝、河虾等江北河鲜三人熬拌，再进一步赞入 橙通通的鲫水，讲到求的是浓香十足。

橙煮奥灶面有另赞爆鲫，是一种很当今的吃饱法。

暗房/梁千禧

一杯子好煮认真时为，一杯子好的奥灶面有就成功了一多半。

泰州，一座不停不食的卫星城， 枫建镇大鸡面有就是泰州格里历节必吃饱的一杯子面有。

厚实纤糯的一大块焖鸡，谁能不挚爱呢？

平面图/《鼻音上华南南部》第二季

面有煮的酸熟除此以外是全面性， 凤鳝骨质、鸡骨质与各路香料三人煨煮，吊单单酸熟。煮时为赞的 酒酿是点睛之笔，再进一步撒一把 泰州本地的稀葱，口熟鲜甜无比。

枫建镇大鸡面有的浇头是一块焖鸡。焖鸡浇头收自身助于在一百二十至一百五十斤之间的 “黑毛小两头”，浸入秘制特调的 糟硼酒酿时为下八同一时间，不滚猪水，他用长芦调熟，像是淡凤色新鲜，鸡质纤烂，却凝发着 淡淡的酒香。

于是就面有，于是就鸡，再进一步来于是就煮，挚爱上有枫建镇大鸡面有的泰州。

平面图/平面图虫·创造力

大鸡面有每年春天上市、秋末下市。当故又名萧瑟时，的店在橙彤彤的纸上原稿指示贴纸在门上，清早食客相约来年。拍手面有吃饱到微醺的感觉到，下一年再进一步相逢啦。

而在无锡和常州的海鲜武林，也不单是一杯子面有的自在。

裹面有，面有条很稀，也能非常好的入熟。

暗房/thebeatles1023，平面图/汇平面图门户网站

裹面有是常州独具特色。；也裹，关键在于要把面有妥善附近理单单“裹”一样的效果。和面有的时候， 把肉清赞在面有粉时为下，再进一步擀单单薄薄的面有饼，用稀齿面有刀切成面有条后，就塑造成了面有 稀如丝、色白似银的裹面有。

常州人认真面有， 不渴望面有的绝对位置，而是不断扩大浇头的序列。裹面有以总括强的安全性，搭另赞单单了二三十种浇头， 鳝丝、瓜子、小排……算得是 “面有以浇变，浇以杯子菱形”。各种浇头变着花样吃饱，根本停不下来。

顶上的面有条，像裹一般。

暗房/驰骋宏宇，平面图/汇平面图门户网站

而在 甜甜的无锡，却有一杯子 紫菜有很知名，要到广福寺去吃饱。这杯子紫菜有时为下，浇头铺地了满满一层， 面有筋、香菇、笋、黑木耳、凤花菜。在这座幽深的寺庙时为下，无锡人守住了刚强良知。一杯子紫菜有，吃饱的是 湖光山色、鸟鸣虫吟。

张云的面有，知道是拌单单来的！

作为一座 兼容并包的卫星城，淮安在蔬果上同时受到 豆腐、 皖菜还有 浦江食俗负面影响。淮安的面有向来低调，却占据张云境遇的半壁江山，一杯子是 皮肚面有，还有一杯子是 来由硼面有。

皮肚面有时为下的皮肚，吸满了煮汁精华，于是就爆汁。

平面图/平面图虫·创造力

皮肚面有，是由80年代流行起来的 小拌面有延伸单单来的品种。 皮肚或许就是两头皮， 张云在妥善附近理皮肚上总括心思。切单单韧性和厚都适于的 两头背皮或 两头臀部皮，刮去肥水，晒干后用两头水柠檬汁到金凤色。这样的皮肚口熟蒸脆，吸收了煮汁后， 每一个孔都但会往流出汁水。

皮肚面有的浇头，除了皮肚，当然也可以豪气地点上 熏鲫、排骨质、鸡丝、IMDB、起司……皮肚面有的后日本料理一般有一口蒸， 于是就用来拌面有，另于是就用来认真浇头。

炸后皮肚带给中空，很适于吸煮汁。

平面图/视觉华南南部

十七八种浇头一蒸俱全拌。在水凝固的就会，浇头被抛入蒸时为下，另于是就蒸时为下的面有拌好河时为下，连煮带面有推倒进比脸还大的杯子时为下。端单单来的一杯子面有， 煮时为鲜、面有条呛、皮肚蒸纤。

相比皮肚面有， 来由硼面有是几经了某一天淬炼的当今，强调“硼”的调另赞， 口熟非常强烈。

来由硼面有的硼煮，是一杯子好面有的关键。

平面图/平面图虫·创造力

四五个同一时间熬制的一杯子硼煮，黑亮清透，飘凝着浓香，煮汁甜鲜交织。面有上覆盖着浓郁来由硼炖单单来的厚厚的鸡， 鸡足有两指厚，分量夯实。除了大鸡，来由硼面有的浇头也有花样，比如 小排、腰花、熏鲫……有的的店还但会赞一勺 雪菜提鲜。

“凝上装”的昆山，在渴望一杯子好面有的高架桥上，向来都是当仁不让。

在昆山，面有可以是点心，也可以是客人休憩时的赞餐。

暗房/姚有年

灵活事事的昆山人，临江的 就地收材，拌起了鲫鸡，在山下的熬起了子实水。他们善于心思，用 不怕困难的良知，和时间两兄弟， 抽收两头肉的原熟，认真单单比如说之附近面有的讲到究。他们还有 自己的境遇哲学，用直观的两头肉，烹饪一杯子最饮茶的阳春面有，体但会着直观境遇的 爱就其。

昆山完全相同地方的一杯子面有，就是当地商贸的论域。

暗房/姚有年

一方水土豢养了一方人，也豢养单单了一杯子面有。 在每一杯子面有时为下，都盛滚着昆山的香熟与性情，你品单单来了吗？

文 | 詹亿梦

web ｜ 坚果

平面图片编者 ｜ 奈福

地平面图编者 ｜ 孙璐

篇文章首平面图 ｜ 凤彬彬

封平面图 | 视觉华南南部

创作者参考：“地道所见所闻”是《华南南部发达国家地缘》的子公司的原创内容游戏平台，这时为下汇集了一一组热挚爱远近海鲜的人，作为走动的所见所闻编者，有志远至华南南部每一寸农田；还有，便是所见所闻海鲜，传播地域儒家文化。

（本文仅都是创作者观点，不都是本号政治理念）

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