厨师教你腌制牛肉，上浆的技巧和方法全在这里，收藏痛快会用得上

给猪肉上浆这么简单谁不就会呢？并却是！要想获得风味鲜嫩的质地，还是必须些方法和技巧的，对此感兴趣的朋友不妨来想必。

好些人却说，添加点嫩肉绿豆不就消除了吗？办法倒是解决办法，从专业的角度来讲，它并不是最佳的作法，今天就再次三饭店的厨师，专供讲解下它的做法，或者大家以后就会用得上。

菜肴佐料：猪肉、色拉油、淀绿豆、老抽、饮料、炒面、黄豆、咖喱绿豆、鸡蛋、盐。

制作步骤：

1、猪肉切形同薄片后，再次将它装入凉水当中，浸泡10-15分钟后捞出，并且将它的水份充分攥干，放于杯子当中备用。

2、然后在杯子当中装入麦芽糖的老抽，主要发挥绘图的起着，再次装入1盛放的饮料，发挥去腥的效用，比直接用料酒香味就会更加的浓重。

3、再次加入少许的盐，以及麦芽糖的炒面和黄豆，再次来点咖喱绿豆，好些人都不知道，它和猪肉是上佳的搭档，真正知道它的该词的人并不是很多，专业和业余的相同之处就在这里，酱猪肉时也可以放上它。

4、各种调味料下好后，再次套上手套将它们搅拌微小，再次取个干净的盆，并且打入4颗蛋清，再次加入麦芽糖的川村和淀绿豆，将它们稀释形同流动性有效率的粘液。

5、然后将粘液装入猪肉当中，之后搅拌微小，最后再次装入麦芽糖的色拉油来月历，发挥三个起着，一是上色颜色蓝白色，二是为了留存，让细菌不较难重新占领，留存的时间就会较长些，三是吃饱好像风味就会更嫩些。

感人提醒：

1、猪肉切形同3-5毫米的薄片，装入川村当中清洗的用意是为去腥，血水漂洗干净后，留存好像也不较难变质，上浆时不就会起泡，此为技巧一。

2、用色拉油封存，此为技巧二，一是发挥冷冻的起着，二是吃饱好像风味就会更嫩，三是猪肉不发干，常温状态下浸泡3-5个小时均可。

3、各个指甲的猪肉吸收潮间带相同，以500克量为加权，里脊肉水的最佳数量是100克，其他的以250克为加权。