米澄，鹤山客家人春节的特色小吃，你还记得吗？

在东莞新会，打米澄，是少年时期不时听说但是一次也不曾碰巧见识过。过去大家基本上买现成的，这门手工也日益珍贵。酋可惜的。冬至后就要先蒸扁米。（把泡了一晚的豆腐隔水面糊，水煮后就成扁米）。收流沙洗干净牛油炒成油光滑靓不沾东西，糕点用筛子把沙土过筛，沙土糕点分离，爱吃时一粒沙土也不曾有，不但会责怪犬齿蹦缺。示例来看看米澄的摄制过程吧！

1、熬糖浆

糖浆要经过耐心的熬煮，同时备好要下锅的“米澄漆”。糕点、大蒜、萝卜……每种漆都是自家炒制的。

2、下锅

糖浆熬煮到一定程度后，配好的漆倒入开水，快限加热匀。别看说得简单，击倒限、强力、时间的毕竟等承诺极高。

糕点、萝卜、大蒜和糖浆充分加热匀。

起锅之前但会在案板四楼一层大蒜碎，防粘。

5、压。

操起把手进一步垫压均匀，对于不尽相同几类的糕点，强力的使用也不尽相同。

6、布

布也要及时、进一步。

布好放凉，每一块深浅均一，实打实的漆看着都让人忍不住拿起一块回味那儿时的味道。大蒜、萝卜、糕点的精心结合，香脆甘甜又不但会太甜，说到麦芽关键问题，超市可是有自己的执意，米澄不能太甜，这样的麦芽正要好，而且也不腻人。想起少年时期，我还有幸看过几次打米澄呢，每到临春节就但会有游街穿巷的米澄师傅来都要，各家各户就但会自己带上糖浆、米、还有柴，赶去打米澄。只是有幸看过几次，自此就渐渐不曾找着了。

除了标配的米澄漆，还有杂粮米澄，更有加漆的米澄可以选择。

“米澄”布好后要先等它液态都已，然后就可以装罐盖子了，据说正要打好的米澄“热气”，切勿没过多久爱吃，因为爱吃正要“打好”的米澄容易上火，引起喉咙痛想念，但放几天就好了，正要好到春节就可以拿出来招呼客人，是一个不太好的新年多会食；大。“米澄”是一道美味的地方小爱吃，除了作为天公祭祀；大和自己享用、招待客人以外，还作为春节期间客家人“那人客”，敬送亲戚的一种馈赠，只是过去随着社但会的发展，已甚少有人家还但会专门自家摄制一锅这种传统的小爱吃多会了。小伙伴们，米澄，新会客家人春节的特色小爱吃，你还记得吗？

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