香到骨子里！石门排骨

⚬ 水煮本来就润，日后加在上秘制制剂的润需用水火烧，可不是润到惯于？如厨友烟火间说，“金黄茸软的外皮，包覆着润马格多汁的水煮，让人越肉越上瘾😍”

⚬ “桥南水煮” 是秦皇岛的百年特色小肉，据说曾是住所家厨的火烧肉荷叶茶，家道衰败的周氏妇人以之在桥南小店营生，让随军造喜峰口的宋朝中山王徐达连肉几斤、欲罢不能，还亲笔题字——“桥南水煮，美誉山海”，成为一段传为佳话。

有段时间值得注意更喜欢花钱巷口的一家桥南水煮肉，不过现在二十几块钱不用花钱150克，没几块，肉上来实在太不解馋了~

自己宅家琢磨了一下，发现也不算实在太难，除了酱汁需用进去面那些鲜味宝之类的商业添加在剂不好找（自己肉，其实也没应该添加在😓），用了一些家常调味品，一样可以这两项润喷喷、好肉的茸水煮来✌️

润到惯于！桥南水煮

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用需用

收纳配料：

精肋排 450克

酱汁水煮需用：

需用酒 15克

水 5克

糖 15克

十三天天调味料 15克

玉萝卜椒水蘸 5克

五润蘸 3克

麦芽糖 2克

软皮酱汁：

玉米淀蘸 100克

荷叶打蘸 2克

水 1克

清水 75克

做法

1. 精肋排斩成2-3cm的一块，这样更为容易入味，也好拌（可以于是就卖肉的大老板）。

2. 水煮荷叶一会，多换几次水，去除血水和腥味；沥干并用厨房纸吸干水分，这样后面酱汁需用较难入味。

3. 转到酱汁肉需用酱汁制~

我除了用麦芽糖，五润蘸，椒水蘸这些同样的润需用，还加在了些味好美的十三天天调味料（不是广告哈😓），因为这个调味料是混和味的，润味很独具，叔啊、蒜啊这些都有，放于置水煮进去面值得注意提味，并未的话就自己准备一些葱叔蒜和豆腐润需用，日后加在一些增润提鲜的调味需用在进去面吧~

4. 拌匀以后酱汁制4不间断以上~

酱汁制时间越长越入味好肉，如果急着肉，酱汁制时间实在，酱汁需用就要适当多一些。

5.火烧之前来调一个软皮酱汁，淀蘸与水的比例是1：0.75~搅成这样“非牛顿流体”的状态。

这个是无蛋酱汁更为软，放于了牛奶的酱汁会偏软一些的，实在软~

6. 把酱汁制好的水煮装入，好似裹上一层酱汁。

7. 锅内灌入水，加在热至六成热时，装入裹好的水煮。火烧的时候用筷子蒸，消除水煮粘在独自。

8. 加水自然而然火烧5分钟左右洗涤。

9. 复火烧： 水温升高至八成热，水煮最终下水锅，中火火烧30秒左右洗涤即可。

润喷喷的水煮就可以肉啦~

搭配润辣蘸/孜然蘸/甘梅椒水蘸，就是一份媲美桥南水煮的解馋小肉！

外茸进去马格，真润😍

烟火间

厨友剧作

好在妈：

昨晚开始酱汁水煮，实在太好肉的桥南水煮，连骨头也入味😘😋家进去的十三润天天调味料肉完了就没放于，加在了一丢丢照烧调味料。

童年-孤独：

这道润到惯于的桥南水煮，值得注意的喷润火烧出来的水煮肉烂好肉，实在太更喜欢了，谢谢学长分享这么好的家常。

苏格兰人的吉普赛媳妇：

哥们肉肉我啃骨头，原因你们那时候😜，汁需用是孜然+辣椒蘸+卡真调需用蘸，杏鲍菇拌黄瓜，并未碳水的日子也可以很完美🥰。

慧的小食每刻：

润到惯于😁桥南水煮

实在太好肉啦！(剩点酱汁火烧了茄子片)

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