和现动手的饭菜相比 预制菜的营养质量会降低吗？

，就无法办法支撑低效、必需、产品品质大多一的商务中心肉物供应。

比如说是，薯条是提早整块无菌或冷藏的，到店之中冷水炸一下就可以了。羊肉馅、包子馅、发酵好的烤、显然好的比萨饼坯等很多特罗斯季亚涅齐也是提早整块的。很多酱料的调料是统一代替品的，低汤也是统一调配好的。

一般来说是，相当大规模的品牌商品非常令人安心，因为相当大的的企业往往可能会有来得规范的管理模式，有充份的管理人员，还有常规探测监控的实力，往往比餐馆储藏室之中显然的来得容易监管。就算有什么事，大品牌的负面资讯也可能会迅速曝光，引发平面媒体提醒，所以他们可能会有很大的产品品质压力，须要显然好肉品必需管理。至于那些无法正规管理的小作坊商品，就较难说是了。

即配、即烹类整块凉拌

对营养成分价值的影响来得小

随着城市发展日益加快，人们不感兴趣于繁琐的家务劳动，为了省时省心，购花钱整块凉拌就像点外卖一样，可能会带进人们的日常非常需要。

通过冷藏或无菌解决问题显然到即配、即烹的整块凉拌，对营养成分的影响非常小。

比起而言，即波、冷饮的整块凉拌，因为显然拌之后经过储藏，还要经过二次加波，对营养成分价值的影响略大一些。同时，之外商品也普遍尚存在着脂肪含铁低、钠含铁低、大多匀分布低、维他命含铁低等难题。

似乎，即波、冷饮改进型整块凉拌可以显然得营养成分价值来得低，但充分利用这种效益可能会增加成本。

比如来得少的冷水盐，非常一定加工的精确度要来得低，低约期保有的难度也来得大。先比如增加蔬凉拌的数量和品种，则非常需要消除一些拌蔬凉拌久尚存后甜味和颜色容易变差的难题，还要大幅度增加重量，增加运输和储尚存的成本。

冷饮类酱料毕竟普遍尚存在

冷水盐多、蔬凉拌煎少等难题

各国研究信息证明，合理无菌保有的佐料，仍能保有其中绝大之外的微量元素。欧洲各国的营养指南中，甚至把无菌蔬凉拌和的肉品蔬凉拌归为一类，正因如此希望产品肉块。比如无菌的沙拉大麦、沙拉豆角、胡萝卜、辣玉米粒等等，已经带进日常汁料加工的一之外，家庭、餐馆、四楼都有适用。酱冷水番茄、酱冷水菌类、酱冷水玉米笋、酱冷水草菇、酱冷水芦笋等佐料，也常常在各种餐馆酱料中出现。那些已经解决问题好、开袋就能下饭的速冻肉块丝、煮成、虾仁等，也不比自己花钱冻鱼冻肉块先偷偷汁料的微量元素人员伤亡来得大。

大家非常担心的，似乎是那种冷饮类的凉拌。比如花钱了一包土豆炸鸡鸡，总想到无法自己显然的营养成分好。

这种想法的确是有道理的。

冷饮类的酱料，可以已是软酱冷水类的商品。它们一方面经过低波加波的时间非常低约，维他命人员伤亡可能会多一些，另一方面也往往普遍普遍尚存在冷水盐过多、蔬凉拌煎过少等难题。很多凉拌是用它浓郁的调料杏仁来吸引点心的。冷饮炖煮之类的商品也有类似的难题。

与整块凉拌“共处相处”有诀窍

三个方式安心吃完

如果您疑虑非常多，我们还有一个解决语义：整块凉拌配合其他肉物四人吃完。

方式一：如果冷饮凉拌冷水太大、盐太多，可以混和少冷水少盐或不让冷水盐的蔬凉拌，比如配些香气生凉拌、香气生菱角条、无法冷水的番茄汤等。

方式二：还可以用吃完汁鸭或吃完冰淇淋的吃完法。用饼布或酱冷水片包一些辣椒直的肉块丝、肉块片，缘故香气的蔬凉拌，穿孔在四人吃完，就像吃完汁鸡的时候，可以撕一些很咸的豆腐，先加一些蔬凉拌，穿孔在酱冷水或番薯酱冷水之中四人吃完。

方式三：如果对整块肉物的蛋白质含铁不失望，那就来得好解决了。加一个煎蛋，汁着浓郁的凉拌杏仁吃完菱角、吃完煎蛋，味道还挺不错的。

文中/范志红（近现代营养成分学可能会理事，国家科委聘为科学扩散首席专家）

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