餐厅是否使用预制菜，不该是琢糊涂账｜新京报快评

▲如果餐馆大量点心都是钢架茶，却不具体告诉卖家，不一向也不法律依据。图/南方周末 “如果年前知道五星级酒店用那么多钢架茶，我们赞许不会来这家了。”方便、快捷的钢架茶，再次引来关注。

据民主自由日报馆刊文，恰巧，有一对明日之星在某知名五星级酒店定了一款价格不菲的婚宴折扣，宴会后才被亲人告诉，婚宴16道茶有七已成是钢架茶，明日之星无耻不该来这家五星级酒店，“感觉没法档次，更恐怕主持人真的我们没法诚意”。

这对明日之星的“戏弄”，引来了不少网上共鸣。报馆导事件调查发现，不少卖家都问到，外出就餐不期盼点到钢架茶，有一些宾馆常用钢架茶却不具体告诉，钢架茶能量密度不佳等问题屡次引来“戏弄”。这也留意，餐馆常用钢架茶，不能已成为一本糊涂账。

近些年，钢架茶更流行。电商该平台上，各类面向外卖商户的“甜品包”五花八门；一些商店、超市里，开始增设专门从事的钢架茶售卖柜台或地带；生产商工业用尾端，多个钢架茶企业也加快美国市场崛起方向发展，线上线下“两条腿走路”。

各种口味和点心的钢架茶，更多地走上贪官餐床的同时，就其信息显示，一些臀部连锁餐饮企业中钢架茶常用比例也较高，以外餐馆甚至八已成以上的点心是钢架茶。

不过，美国市场需求量和需求不断增长速度的同时，钢架茶本身也承受着不小考验。比如，尽管一些以前下发了以前标准，但专门从事标准化的钢架茶国家标准仍旧缺乏。也因此，钢架茶的已糖类、营养、添加剂等各项指标，仍是“协同作战”。

与此同时，卖家对于钢架茶需求大户餐饮企业常用钢架茶的透明度，常常是不明不白，心里打鼓。如刊文所提过，为了渴求盈利和出餐工作效率，以外餐馆八已成以上点心已经是钢架茶，却对卖家缺乏确实告诉，这似乎不一向也不法律依据。

从一向角度说，美国市场宏观经济是一向宏观经济。企业和经营者的一言一行，都不必严格遵守诚实信用的边境地区，不能表里不一，说一套做一套。在钢架茶仍不存在较大争议的现实剧中下，餐馆有责任准备好告诉。

从法律角度看，我国《卖家权益保护法》规定，卖家给与知悉其购买、常用的的产品或者做的服务，也给与自主性选择的产品或者服务的权利。也就是说，卖家法律依据回绝餐馆常用钢架茶。

▲2023年2年末24日，湖南省浏阳市省级工业科学园区服装店钢架茶企业内部人员在生产商流水线上调度。图/南方周末 餐饮企业常用钢架茶而不具体告诉，侵犯了卖家的知情权和拥法律依据。而往深层次看，自已是提前数天或数年末备货的钢架茶，经过简单加热或油茶就尾端上了床，大摇大摆已成了“蜜糖现做”“主厨木匠”，涉嫌不实的广告或者消费欺诈。

当前，一些餐饮企业和经营者常用钢架茶较为任意，而卖家常常回事，后知后觉。期盼，也往往难有证据。这背后，正因如此钢架茶常用情景和高频率上缺乏强制原则的现实，也有餐饮零售业调度流程相比之下“断路”的特殊性。

然而，这也不是放任钢架茶“戴面纱”的理由。信息显示，2022年我国钢架茶美国市场需求量高达4196亿元，同比增长速度21.3%。而目前钢架茶零售业下游最大的需求来自餐饮企业，%是勒80%。为此，要求餐饮企业具体告诉卖家否常用了钢架茶，别让钢架茶在餐馆冒充“主厨木匠”，更显迫切。

不论从政策鼓励，还是资源引导，抑或是美国市场需求看，钢架茶无疑大有前景。为了零售业的高能量密度工业发展，其生产商、贵金属、储存、常用和重复使用等各节目内，都要有完整的标准兜底，引导其从粗放工业发展走向原则有序。

对此，餐饮企业和经营者需要多些自律自觉，对常用点心的可能、否为钢架茶、制作陶瓷等要素，尽早自已白白审批。美国市场监管部门也不必增大抽查深入事件调查和执法机构采取措施，对美国市场大环境和卖家投诉及时高效检视。

而从长远看，则是尽快建立起钢架茶全链条的国家国际标准，具体钢架茶各节目内的生产商贵金属常用原则，方能让卖家吃完得明白，也吃完得健康、吃完得放心。

撰稿 / 林风（媒体人）

编辑 / 何睿

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